SPECIALITÀ AGROALIMENTARI TRADIZIONALI CALABRESI

Ricerca scrupolosa della genuinità, amore della tradizione, cura delle ricette originali e rigorosi standard produttivi: nasce così la linea di specialità agroalimentari calabresi Torre SaracenaUna selezione di vere e proprie delizie che passano direttamente dagli orti aziendali alle tavole di tutto il mondo per assaporare il gusto più autentico della Calabria.

Ecco allora il prelibato olio extravergine d’oliva che esalta le straordinarie tipicità selvatiche della zona, le irresistibili creme di verdure, lo squisito sugo al pomodoro, l’eccellente riso nella varietà Carnaroli. Ecco le esclusive confetture e le marmellate di agrumi, per la cui coltivazione è famosa la piana di Sibari, tutte preparate partendo dalla frutta fresca appena raccolta. Per finire in dolcezza non possono mancare delle vere e proprie golosità: le clementine candite e ricoperte del migliore cioccolato fondente e i cioccolatini ripieni di crema di clementine e crema di goji sono un’irresistibile tentazione per grandi e piccini.

Verdure sott'olio
Dalle cipolle rosse di Tropea famose in tutte il mondo per la loro dolcezza, dai gustosi pomodori essiccati rigorosamente al sole alle specialità selvatiche autoctone come i carciofini selvatici: i prelibati vegetali della piana di Sibari vengono preparati seguendo ricette tradizionali, lavorati immediatamente dopo la raccolta, senza alcuna aggiunta di conservante, colorante o esaltatore di sapidità. Non ultimo, queste verdure vengono conservate in un olio extra vergine d’oliva autoctono ottenuto dalle olive “Dolce di Rossano”, un olio dolce e delicato che esalta l’essenza del vegetale.

Stuzzico
La famiglia degli “Stuzzico” porta in tavola i sapori della Calabria grazie ad un intrigante e saporito mix di verdure tritate: i succosi pomodori San Marzano, le squisite melanzane e le cipolle rosse di Tropea e i peperoni cotti alla brace, il gusto fresco della menta e il carattere deciso del peperoncino. Tutti rigorosamente dagli orti Favella.

Salsa per bruschetta e Sughi di pomodoro
Sono almeno due i segreti che rendono i sughi di pomodoro e le salse per bruschetta una vera eccellenza con uno straordinario gusto corposo e unico: la selezione delle pregiate materie prime e la tradizione. I pomodori San Marzano provengono da produttori locali certificati che da sempre s’impegnano a fornire un prodotto caratterizzato dalla sua estrema qualità. Le melanzane, le cipolle, i peperoncini e tutte le erbe aromatiche vengono coltivati negli orti Favella. Il delizioso olio extra vergine d’oliva che rafforza il gusto è prodotto con una varietà di olive tipica della piana di Sibari, la “Dolce di Rossano”. La ricetta utilizzata è tramandata a voce da generazioni di donne della famiglia e alcuni degli strumenti usati sono ancora gli stessi di tanti anni fa, come il pentolone di rame usato per la cottura: una cottura in bacinella aperta e per un tempo ridotto per dare il sapore di un “sugo appena fatto”.
Il risultato è tutto il sapore fresco dei migliori pomodori naturali, con una selezione di aromi che da sempre accompagna questo prezioso frutto della terra, protagonista della cucina mediterranea.
I “pronto bruschetta” si differenziano dai sughi di pomodoro perché non vengono omogeneizzati e mantengono quindi parte degli ingredienti a pezzetti, risultando perfetti sia nella preparazione della famosa bruschetta Italiana che come condimento ricco per la pasta.

Il nostro olio
La principale caratteristica di questo condimento è la molitura contemporanea delle olive e dei limoni interi che permette di ottenere un sapore particolare ed unico, con l’aroma ed il gusto del limone che si mantengono inalterati nel tempo. La varietà delle olive usata nella preparazione è la “Dolce di Rossano”, tipica della piana di Sibari: raccolte rigorosamente a mano tra ottobre e novembre, queste olive vengono spremute a freddo con i limoni dando un olio dal sapore delicato e mediamente dolce, con un profumo di frutta, che si sposa alla perfezione con i potenti limoni maturati nel sud Italia.

Confetture e marmellate
La cura nella coltivazione degli alberi all’interno dell’azienda, la selezione della frutta più pregiata e la lavorazione immediatamente dopo la raccolta, che avviene esclusivamente a mano, garantiscono un sapore unico simile a quello dei frutti appena colti. A differenza di molte marmellate e confetture industriali, non viene usata la pectina come gelificante bensì la densità voluta viene raggiunta grazie ad una quantità di frutta molto più elevata, proponendo un prodotto di eccezionale qualità e naturale al 100%.
La dolcezza dei fichi bianchi tipici della zona, le preziose note dolci e fresche delle clementine ed il caratteristico sapore amarognolo delle arance moro trovano un perfetto equilibrio con il tono aspro del limone.

Delizie al cioccolato
Prodotto unico nel suo genere grazie alla morbidezza e alla succosità della clementina candita. Il frutto viene lavorato subito dopo la raccolta con un processo naturale di canditura “a freddo” che dura fino a 25 giorni, con cicli di cottura ripetuti lentamente per mantenere la clementina morbida, succosa e profumata anche una volta candita. Dal perfetto matrimonio tra la dolcezza della clementina e il migliore cioccolato fondente nasce questa irresistibile tentazione.

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